Wein Für Dummies Pdf

Saturday, 07-Nov-20 23:50:21 UTC

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Bei sehr salzigen Gerichten bedenken, dass dieses die Wahrnehmung von Aroma und Bitterstoffen steigert. Stark kohlensäurehaltige Weine schmecken zum Essen oft süßer als sie tatsächlich sind. Der Korken, der beim Verkosten manchmal dazugereicht wird, dient als Dokumentation dafür, dass der Wein auch tatsächlich vom angegebenen Produzenten stammt. Er sollte von unten nass sein (liegende Lagerung). Sie können auch daran schnuppern, um sich zu vergewissern, dass kein Fehlaroma vorliegt.

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Die größten Anbaugebiete liegen in Rheinhessen (ca. 26. 300 ha) und der Pfalz (ca. 23. 400 ha). Typische Weine aus den 13 Weinanbauregionen: Rheinhessen: Müller-Thurgau, Silvaner, Dornfelder, Riesling, Kerner, Bacchus Pfalz: Riesling, Müller-Thurgau, Dornfelder, Portugieeser, Kerner Baden: Spätburgunder, Müller-Thurgau, Gutedel, Grauburgunder Württemberg: Trollinger, Riesling, Schwarzriesling, Lemberger Franken: Müller-Thurgau, Silvaner, Bacchus Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Rheingau, Mittelrhein, Hess. Bergstraße: Riesling Saale-Unstrut, Sachsen: Müller-Thurgau Ahr: Spätburgunder, Portugieser Folgenden Daten müssen zwingend auf dem Weinetikett angegeben sein: a) Qualitätsstufe b) Name des Anbaugebietes c) Höhe des Alkoholgehalts d) Menge des Flascheninhaltes e) Abfüller Bei Q. -Weinen muss auch die amtliche Prüfnummer angegeben sein. Wein und Essen Grundregeln für die Weinwahl zum Essen: Sauer + Sauer = Sauer² (die Säure von Gericht und Wein multipliziert sich). Scharfes Essen – aromatisch-fruchtiger Wein (Riesling, Gewürztraminer).

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Zu scharf angebratenem Fleisch eher kräftigen Rotwein. Zum Dessert passen edelsüße Weine (Eiswein, Beerenauslesen). Beim "Selber-Kochen": Keinen billigen Kochwein ins Essen. Das was auf den Tisch kommt, ist gerade gut genug für den Kochtopf! Wann kann man den Wein zurückgehen lassen? Wenn ein eindeutiges Fehlaroma (Korkton, Essigstich) vorliegt. Der Rotwein zu warm oder deutlich zu kalt bzw. der Weißwein zu warm ist. Der Korken (sofern mitpräsentiert) Schimmel aufweist. Stufe 3: Nähkästchenwissen "Großes Gewächs, Erstes Gewächs, Erste Lage": Diese drei Bezeichnungen stehen für regionaltypische trockene Spitzenweine, die in besonderer Ausstattung auf den Markt kommen. "Deutsches Güteband Wein": Wer sich für einen Güteband-Wein entscheidet, kann sicher sein, dass die Trauben aus umweltschonendem Anbau stammen, dass sie sorgsam verarbeitet wurden, der Wein optimal gelagert ist und in einer sensorischen Endprüfung nach Aussehen, Geruch, Geschmack und Gesamteindruck bewertet wurde. Weine von Winzergenossenschaften sind besser als ihr Ruf: In Winzergenossenschaften hat man für alle Stufen der Weinerzeugung einen Profi.